栃木県下野市石橋にある、どこか懐かしく温かい佇まいのうどん店「讃岐うどん処 合掌松屋」。こちらのお店は、警察官を退職された店主が第二の人生としてスタートした、こだわりが詰まった讃岐うどんのお店です。今回は初めての訪問となります。
お店の前に到着すると、手書きの味がある看板が出迎えてくれます。駐車場も完備されており、車でのアクセスも安心です。暖簾をくぐって店内に入ると、とても丁寧で温かい接客に心が和みます。さすが元警察官の店主、凛とした雰囲気のなかに優しさが溢れています。
今回注文したのは、一度に4つの味わいが楽しめる「冷たいうどんつゆ４色（850円）」と、揚げたてをいただける「精進あげ（やさい）（400円）」です。
しばらくして運ばれてきたうどんは、ツヤツヤと輝いていてとても美味しそうです。讃岐うどんというと非常に強いコシを想像しますが、こちらのうどんは武蔵野うどんの平打ちに近いスタイルです。武蔵野うどん特有のガシガシとした硬さはなく、それよりも少し柔らかめで、非常になめらかで食べやすい仕上がりになっています。噛むほどに小麦の優しい風味が口の中に広がります。
注目の「冷たいうどんつゆ４色」は、定番の「かけ」「ぶっかけ」「ざる」に加え、味変用の「ごま」がセットになっています。
まずは「かけ」からいただきます。すっきりとしたお出汁がベースになっています。
続いて「ぶっかけ」を。こちらは少し醤油のキレを感じる仕上がりです。
そして「ざる」のつゆに浸けて食べてみます。個人的には、味の濃さや出汁の旨味のバランスがこの「ざる」が一番ちょうど良く、うどんの美味しさを最大限に引き立ててくれていると感じました。
最後に味変として「ごま」を試してみましたが、これがまた絶品です。非常に濃厚でクリーミーなごまつゆが麺にしっかりと絡み、前半のすっきりとした和風出汁とはガラリと印象が変わって、最後まで飽きずに美味しくいただくことができました。
サイドメニューで頼んだ「精進あげ（やさい）」は、運ばれてきた瞬間から香ばしい香りが漂います。丁寧に揚げられた野菜天ぷらは、衣がサクサクで中はホクホク。油っぽさが一切なく、素材本来の甘みがしっかりと閉じ込められています。
ここからは、その絶品天ぷらを一つずつ詳しくご紹介します。まずは大ぶりでサクッと揚げられた大葉のような葉物の天ぷら。お箸で持ち上げるとその軽やかさが伝わります。
そして春の訪れを感じさせてくれる「ふきのとう」の天ぷら。独特の心地よい苦味とサクサクの衣が絶妙にマッチしており、大人の味わいです。
さらに驚いたのが「マイタケ」の天ぷらです。細かく開いた衣がまるで芸術品のようで、一口かじるとザクザクとした心地よい食感と旨味が口いっぱいに広がり、これがまたさらに絶品でした。
天ぷらをうどんのつゆに浸しながら食べるのも至福の時間です。平打ちの太麺を好みのつゆにたっぷり潜らせて、ズズッと啜る快感は手打ちならではの醍醐味と言えます。
最後の一筋までエノキのザクザク天ぷらとともにうどんを堪能し、大満足の完食となりました。
一杯のうどんと天ぷらに、店主の誠実なお人柄とこだわりがしっかりと表現されている素晴らしいお店でした。
メニュー
・冷たいうどんつゆ４色：850円
・精進あげ（やさい）：400円
・讃岐うどん（各種）：600円〜
・天ぷらうどん：950円
店情報
・店名：讃岐うどん処 合掌松屋
・住所：栃木県下野市石橋207-1
・TEL：0285-53-0174
・営業時間：11:30〜14:00
・定休日：月曜日、火曜日、水曜日
・席数：約15席
・駐車場：あり
・ホームページ：不明
・公式SNS：Instagram
元警察官の店主が打つうどんは、優しく食べやすい絶品麺でした！4種のつゆで味変を楽しめるのも最高ですし、サクサクの精進揚げ天ぷら、特にエノキやふきのとうは外せません。温かい接客に癒やされる名店です！
